En el mundo del jamón ibérico, el corte es casi tan importante como la calidad de la pieza. Un buen corte puede realzar el sabor, la textura y la experiencia gastronómica, mientras que uno incorrecto puede hacer que incluso el mejor jamón pierda parte de su magia. En Javier Santos, nos dedicamos a perfeccionar cada loncha para que cada bocado sea un auténtico placer.

La Importancia del Corte

Podrías pensar que cortar jamón es tan sencillo como deslizar la cuchilla, pero la verdad es que el corte de jamón es un arte que requiere técnica, paciencia y, sobre todo, respeto por el producto. El objetivo es sacar lo mejor de cada parte del jamón, logrando que la grasa se mezcle con la carne de la manera adecuada para que los sabores y aromas se potencien.

Técnicas que Marcan la Diferencia

Una de las claves está en la dirección del corte. La loncha debe ser fina, casi transparente, y de un tamaño suficiente para que, al llevarla a la boca, se deshaga lentamente, liberando sus matices. Se debe empezar por la maza, la parte más jugosa del jamón, e ir avanzando hacia la babilla, cuidando que la cantidad de grasa en cada loncha esté equilibrada.

Cada sección del jamón tiene sus características, por eso un maestro cortador sabe cómo aprovechar cada parte para obtener lo mejor de ella. Además, el ritmo del corte es fundamental. No se trata solo de cortar rápido o despacio, sino de hacerlo con la sensibilidad que cada pieza exige.

El Valor de la Experiencia

En Javier Santos, no solo cortamos jamón, sino que compartimos nuestra pasión y conocimiento con cada cliente. Creemos que el valor de una buena experiencia gastronómica no solo está en el sabor, sino en entender y apreciar el proceso detrás de cada loncha.

Si estás planeando un evento y quieres que sea realmente especial, no dudes en contar con nosotros. Transformamos el simple hecho de cortar jamón en un espectáculo que todos tus invitados disfrutarán, garantizando siempre un servicio impecable y un producto de la mejor calidad.